盐焗白切鸡的制作过程是 _盐焗

盐焗鸡和白切鸡是不一样的，做法不一样，做出来的味道和口感都不一样，不过都非常好吃，我也是很喜欢吃盐焗鸡和白切鸡，做盐焗鸡和白切鸡，鸡的选择、处理、火候等都很重要，自己在家做，好吃还实惠。
盐焗鸡和白切鸡相信很多人都吃过，盐焗鸡是广东客家地区的传统美食，白切鸡是一道非常好吃的特色美食，盐焗鸡口感鲜嫩，味道咸香，白切鸡皮脆肉嫩，鲜香味美，都非常的好吃，深受大家的喜欢，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下盐焗白切鸡的制作过程。

一、盐焗鸡的做法
1、准备食材：鸡一只、姜、葱、盐焗鸡粉、料酒、油、盐、花椒、油纸
【盐焗白切鸡的制作过程是】2、把鸡内脏处理干净，用清水多冲几遍，把血水冲洗干净晾干，加入料酒腌制一下，碗里倒入盐焗鸡粉，再加入一点盐和油，搅拌均匀，把调好的腌料均匀的抹在鸡的全身，特别是鸡肚子里面多抹点。
3、把鸡爪塞进鸡肚子里，用保鲜膜盖起来，放冰箱里腌制半个小时，锅里放入海盐、花椒放进锅里，小火慢炒，炒至海盐发出噼里啪啦的声音就可以了，腌制好的鸡用厨房纸吸干表面的水分，葱姜洗干净，姜切片，放进鸡的肚子里。
4、用油纸把鸡包裹住，炒好的海盐放一半到砂锅里，把鸡放进去，再把剩下的海盐全部倒在鸡上面，中火把砂锅加热10分钟，熄火焗一个小时左右就可以了，时间到后，把鸡拿出来，油纸去掉，把鸡肚子里的葱、姜取出来，把鸡切块就可以吃了。

二、白切鸡的做法
1、准备食材：鸡、黄栀子、葱、姜、沙姜、盐、白糖、盐焗鸡粉
2、选择新鲜的老嫩适宜的鸡，口感会更好，把鸡处理干净，鸡脚指甲剪掉，清洗干净，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，黄栀子洗干净拍一下，锅里加入水，水开把姜片、葱段、黄栀子放进去，再加入盐。
3、把鸡提起来，放进锅中烫10秒钟，再提起来，再放进去，就这样三起三落，最后把鸡完全放进去，浸泡在水中，找个东西压一下，防止鸡浮起来，盖上盖子，大火煮开，关火焖半个小时，时间到后，准备一盆冰水。

4、把鸡捞出来放进冰水里，浸泡一会，捞出来晾干水分，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，沙姜洗干净切末，放进碗里，锅里烧一点热油，浇在碗里激发出香味，加入盐、白糖、盐焗鸡粉搅拌均匀，鸡切成小块，蘸上料汁就可以吃了。
总结：盐焗鸡和白切鸡就做好了，口感鲜嫩，味道咸香，皮脆肉嫩，鲜香味美，看着就有食欲，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的盐焗鸡和白切鸡，喜欢的可以试试。