勾芡用什么粉
1、淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉在餐饮业中又称“芡粉”，“勾芡” 。
【勾芡用什么粉，汤里勾芡用什么粉好？】2、勾芡一般用两种方法 。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜 。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜 。
汤里勾芡用什么粉好？淀粉 。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。淀粉在餐饮业中又称芡粉、勾芡 。勾芡一般用两种方法 。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜 。
红薯粉可以用什么淀粉？1、红薯粉是可以代替玉米淀粉的，但效果也是不一样的，炸东西时效果更好一些，如果用于勾芡的话，效果就差一些 。
2、和玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒感更粗，这种淀粉如果用于勾芡，效果是不太理想的，因为在水里溶解的不太均匀 。
3、但如果是用于炸东西，红薯淀粉就更好一些，因为红薯淀粉的吸水性更好一些，炸出来的食材会更加干爽 。
4、玉米淀粉的主要制作材料自然就是玉米，这也是日常生活中最常见的淀粉种类，常用于制作一些肉类美食 。
5、玉米淀粉可以去除食材中的异味，还可以起到增香的效果，保持食物本真的味道 。
6、使用玉米淀粉炸出来的肉类美食，有着鲜嫩的食用口感 。除此之外，玉米淀粉还可以用于勾芡，是一种性价比较高的淀粉种类 。
7、红薯淀粉含有的营养成分更加丰富，有着较强的适用性，常用于油炸等烹饪方式 。
8、一般来说，使用红薯淀粉炸出来的食物是外焦里嫩，食用口感是非常不错的
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