蒸米饭为何要放油
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煮出的米饭中抗性淀粉含量增加了１０倍 。可以降低消化速度，且冷藏后抗性淀粉含量会增加 。
米饭里放油煮熟放凉后再次加热，血糖反应还是很高，而抗性淀粉含量则没有明显变化 。在糯米实验发现，再次加热后糯米的血糖反应甚至更高，对于血糖控制反而会造成不利影响 。在人体实验发现，加油煮的饭饱腹感会更差，容易饿，在实际中就是可能会容易多吃，对于总体能量和血糖控制都不利 。
油在烹饪过程中进入淀粉粒，改变了它的结构，使其无法被消化酶分解 。而且，冷却的过程非常重要，因为可溶的直链淀粉在糊化过程中会脱离淀粉粒，冷却１２小时会让米粒外的直链淀粉分子之间形成氢键，变成抗性淀粉 。这意味着身体最终吸收的卡路里会减少 。
蒸米饭为什么要放油？蒸米饭放点油，蒸出的饭更油润，米饭更香 。
为什么蒸糯米饭要放油？煮出的米饭中抗性淀粉含量增加了１０倍 。可以降低消化速度，且冷藏后抗性淀粉含量会增加 。
米饭里放油煮熟放凉后再次加热，血糖反应还是很高，而抗性淀粉含量则没有明显变化 。在糯米实验发现，再次加热后糯米的血糖反应甚至更高，对于血糖控制反而会造成不利影响 。在人体实验发现，加油煮的饭饱腹感会更差，容易饿，在实际中就是可能会容易多吃，对于总体能量和血糖控制都不利 。
油在烹饪过程中进入淀粉粒，改变了它的结构，使其无法被消化酶分解 。而且，冷却的过程非常重要，因为可溶的直链淀粉在糊化过程中会脱离淀粉粒，冷却１２小时会让米粒外的直链淀粉分子之间形成氢键，变成抗性淀粉 。这意味着身体最终吸收的卡路里会减少 。
蒸米饭米里怎样放油？蒸米饭时米里少放一点点油 蒸出的米饭会更香
蒸米饭放点油是什么意思？白醋或食醋
【好处】
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比
例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓 。
【蒸米饭为何要放油，蒸米饭为什么要放油？】【方法】
用一个容器量出米的量 。
接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流
失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒
饱满 。
4.米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用
食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
5.增香：在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。只要在锅里加入
少许就可以 。插电开始蒸 。
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