烤鸽子的腌制方法
烤鸽子的腌制方法：
原材料：鸽子一只、大蒜10瓣、辣椒粉20克、胡椒粉5克、黑胡椒粉10克、生抽10毫升、耗油2勺、孜然粉5克、花椒粉5克 。
【烤鸽子的腌制方法，东北烤鸽子的腌制方法？】烤鸽子做法步骤：
1、将鸽子洗净除去内脏；
2、将姜、蒜切碎成末；
3、将姜、蒜均匀撒在鸽子上；
4、加入辣椒粉、胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、耗油和生抽；
5、用手抓匀，放入冰箱，腌制大概10小时，取出，腌制完成 。
东北烤鸽子的腌制方法？第一步骤】原料加工：
1.活乳鸽10只宰杀洗净，去除内脏，用流水冲洗干净血水，然后把乳鸽吊起挂到阴凉透风出晾干 。
【第二步骤】配制料水：
鲜姜500克，鲜沙姜700克分别剁碎，葱段400克，香菜250克切丝都倒入盆中 。花椒100克，黄酒2000克，盐250克也倒入盆中搅拌均匀，浸泡60分钟即成腌制乳鸽料水 。
【第三步骤】配制脆皮水：麦芽糖150克，白醋150克，大红浙醋125克，柠檬片15克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即成脆皮水 。
【第四步骤】熟制流程：
1.把晾干的乳鸽取下 。
2.用针管吸取腌料汁分别注射到乳鸽胸脯，大腿两侧和肉质多的部位，一只乳鸽大约要注射60毫升左右 。
3.净锅上火倒入清水大火烧开，然后手提乳鸽将沸水浇淋到乳鸽身上至其表皮收紧，然后沥干水分 。
4.手提乳鸽将脆皮水浇到乳鸽上一定浇匀，然后晾干 。
5.然后用锡纸包好晾干的乳鸽，用烧透的炭火埋住，根据鸽子大小定时间，烤熟后取出，在去掉锡纸，然后架到炭火上继续烤制乳鸽表皮酥脆即可 。
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