干虾仁怎么泡发软呢?
【干虾仁怎么泡发软呢?，虾仁怎么煮才能不红？】1、泡发干虾仁必须使用温水 ， 因为水温过高就会破坏虾肉的组织 ， 而水温过低的话 ， 泡发时间长、效果差 。
2、在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下 ， 这样可以使虾仁更加干净卫生 。
3、在准备好的温水中加入少许的食用盐 ， 待食用盐充分溶解后 ， 将干虾仁放入温水中 ， 浸泡１０－１５分钟即可 。
虾仁怎么煮才能不红？烹饪步骤：
1.虾仁去沙线、洗净 ， 并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分
2.葱、姜、蒜切片
3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒 ， 抓匀
4.再加入淀粉和鸡蛋清
5.充分抓匀后静置5到10分钟 ， 多抓一会儿 ， 抓到感觉虾仁黏黏的
6.黄瓜洗净 ， 去头尾 ， 顶刀切成薄片 ， 越薄越好
7.起炒锅 ， 热锅入凉花生油 ， 下入虾仁包括葱姜蒜 ， 大火爆炒到虾仁开始变色
8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐 ， 继续大火翻炒
9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软 ， 关火 ， 加入鸡精
10.翻炒均匀 ， 即可
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