甜面酱怎么做

甜面酱怎么做

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1、食材准备:白糖20克、面粉20克、油、盐、水、味精、老抽各适量 。

甜面酱怎么做


2、面粉加水 , 调成糊状 。

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3、加入白糖 。

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4、加入老抽 , 调匀 。

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5、锅里倒入油 。

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6、在油没热的时候 , 将面糊倒入 , 要迅速搅拌 。

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7、如果面糊下锅后结块 , 立刻再添冷水进去 。

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8、期间一直要用锅铲挨着锅底 , 不停的搅拌 。直到面糊变成略稠的酱 。

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9、按个人口味加入盐 。

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10、关火加入味精 。

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11、等凉后 , 装入保鲜盒保存 。

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甜面酱怎么做有味道?甜面酱 , 又称甜酱 , 是以面粉为主要原料 , 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸 , 同时有酱香和酯香 , 适用于烹饪酱爆和酱烧菜 。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程 , 它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸 , 食盐的加入则产生了咸味 。甜面酱含有多种风味物质和营养物 , 不仅滋味鲜美 , 而且可以丰富菜肴营养 , 增加菜肴可食性 , 具有开胃助食的功效 。
【甜面酱怎么做】甜面酱是一种别具风味调味料 , 尤其在北方极为普遍 。其实 , 在甜面酱的制作中 , 馒头的制作是最初的一个程序 , 所以 , 如果有没有销售完的馒头 , 可以用于制作甜面酱 。甜面酱的主要原料为淀粉质原料 , 一般是面粉 。制作甜面酱的关键是馒头曲的制备 , 这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解 , 尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要 。

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