食用材料:黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、醋一斤、酱油两斤、姜三两、蒜四两、味精三两、白酒三两、朝天椒(小红辣椒)一斤
【怎样腌酱油黄瓜】
步骤:
1. 将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切 。再切成条状 。不要太细,尽量均匀一致 。一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴 。
2. 切成均匀条状 。不要太细 。
3. 切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀 。腌一天,然后控水稍晾 。
4. 将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好) 。
5. 腌好后控水 。
6. 将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀 。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣) 。戴手套抓匀即可 。
7. 不要觉得酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来 。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
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