新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟 ， 如果是冰冻的鸡爪 ， 建议化冻之后再卤制 ， 化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多 。
如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制 ， 做出来的鸡爪很容易掉皮 ， 吃起来也不会太烂 ， 食用口感会差一些 。
【鸡脚卤多长时间】卤鸡爪是食用鸡爪最常见的方式 ， 需要注意的是 ， 卤鸡爪时建议使用新鲜的鸡爪 ， 食用口感更好一些 。
卤制鸡爪是比较简单的 ， 需要的原料有葱姜、八角、桂皮、香叶和鸡爪等 ， 具体制作步骤如下：
1、鸡爪洗干净去除指甲 ， 然后在锅中放适量清水 ， 可以放入一点花椒 ， 鸡爪在焯水时建议冷水下锅 ， 焯水的作用去除鸡爪中的腥味 。
2、将处理好的鸡爪放在高压锅中 ， 放入适量清水 ， 将准备好的葱姜、八角、香叶等配料一起放进去 ， 先进行蒸制 ， 否则鸡爪是很难烂的 。
3、锅中放入食用油加热之后放冰糖炒色 ， 将炒好的糖色放入高压锅中 ， 之后再放入调入生抽、老抽、糖、料酒等 ， 盖好盖子大火煮制就可以了 。
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