【发面葱花饼怎么做又软又香】
做葱花饼需要准备一些普通的面粉 ， 加入适量的酵母、白糖 ， 然后用温水进行和面 。面粉和水的比例时2：1 ， 水量不能太少 ， 也不能太多 ， 否则制作出来的面团都会收到影响 。面团做好后 ， 要切一些香葱 ， 把香葱放入到碗里 ， 加入一些白糖、食盐、花椒粉、热油备用 。
面团在发酵的过程中 ， 要用保鲜膜盖住 ， 待面团醒发至两倍大就可以了 。做葱花饼 ， 最重要的是和面 ， 面团要和的柔一些 ， 这样才能制作出好吃的葱花饼 ， 并且做出来的葱花饼又软又香 。
接下来 ， 就要准备材料 ， 就是以上说的香葱加白糖之类的调料 ， 然后将其搅拌均匀 。面团醒好后 ， 用擀面杖擀成圆形 ， 之后把准备的香葱调料倒入在面皮上 ， 卷起来 ， 切成一小块 ， 用手或擀面杖压成饼状 ， 最后放在锅里烙制 。
烙制葱花饼最好用电饼档 ， 提前把电饼档开小火预热 ， 刷一层食用油 ， 油温4成热的时候 ， 放入按压好的饼皮 。烙这种饼的时候先不要盖子 ， 因为盖上盖子的话会影响饼的膨发 ， 烙至底部微黄时翻面 ， 然后再盖上盖子焖一分钟左右 。
