1、将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水 。鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整 ， 还可使鱼煎制的时候吸油更少；
【鲤鱼怎么炖不腥】2、锅中放入适量食用油 ， 平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破 。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子 。煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面 。鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香 ， 葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味；
3、沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用 。放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内；
4、将火改为大火 。放少许酱油 。锅烧开后，用勺子撇去浮沫；
5、再加入适量料酒，小火炖20~30分钟 ， 依据自己口味加适量盐进行调味， 洒少许葱花，就可以出锅 。
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