酒的香型有几种类型
1、酱香型(茅香型):以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表 。又称茅型 。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点 。
2、浓香型(泸香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表 。又称泸型 。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点 。
3、清香型(纷香型):以山西汾酒为代表 。又称汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特点 , 是中国北方的传统产品 。
4、兼香型:以安徽口子窖为代表 , 其口感“香气馥郁 , 窖香优雅 , 富含陈香、醇甜及窖底香” 。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出 。
5、米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表 。口感蜜香清雅 , 入口柔绵 , 落口甘冽 , 回味怡畅 。
6、凤香型:代表产品是西凤酒 。以乙酸乙酯为主 , 一定的乙酸乙酯香气为辅 。特点:清而不淡、浓而不艳 , 无色 , 入口突出醇的浓厚 。挺烈 , 但是不暴烈 , 落口干净、爽口 。
7、芝麻香型:此类酒淡雅香气 , 焦香突出 , 入口芳香 , 以焦香、糊香气味为主 , 无色、清亮透明;口味比较醇厚 , 爽口 , 有类似老白干酒的口味 , 后味稍有苦味 。
【酒的香型有几种类型,大家所知道的酒类香型有多少种?】8、豉香型:以御冰烧为代表 。以大米为原料 , 小曲为糖化发酵剂 , 边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒 。
9、特香型:以大米为原料 , 富含奇数复合香气 , 香味谐调 , 余味悠长 。
10、药香型:以贵州董酒为代表 。亦称董型 , 其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长 。
11、老白干香型:以河北衡水老白干酒为代表 , 其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长 。
12、馥郁香型:以湖南酒鬼酒为代表 , 其特点是浓郁中透出秀雅 , 入口绵柔甘冽 , 酒体爽净、回味悠长 。
大家所知道的酒类香型有多少种?国家目前已批准的有十二种香型 , 主流香型四种分别是清香 , 浓香 , 酱香 , 米香 , 。分别又相互延伸出来其他八种的香型 , 我做个关系图如下:
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