鸡蛋蒸成灰色可以吃吗
可以吃 。蛋黄外面有一层绿色物质 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害 。只要蒸的时间别太长，就可以避免 。
蒸蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单 。具有健脑益智、保护肝脏、美容护肤等功效 。
鸡蛋中含有胆碱物质，对大脑中的海马体有很好的作用，可以促进脑细胞的增殖，进而起到促进脑组织发育的效果 。因此，当进食蒸鸡蛋，以帮助大脑发育，对提升记忆力也有较好的作用，适合儿童食用 。
鸡蛋羹为什么会变成灰黄色？1、 将鸡蛋打入碗中搅打，加盐，加等量水搅打;2、 放入加凉水的蒸锅岸，蒸8-10分钟至凝成羹 。提示：要用凉开水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝；蛋和水的比例约为1：2；要加温水并与蛋液充分搅匀；加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下 。
为什么土鸡蛋蒸蛋羹是灰色的？【鸡蛋蒸成灰色可以吃吗，鸡蛋羹为什么会变成灰黄色？】是因为高温过后鸡蛋（主要是蛋黄）里的蛋白质发生了变化，鸡蛋白里的天然色素蛋白质变性失去了原来的颜色，所有蒸好的鸡蛋颜色会变浅 。
其实煮好的鸡蛋黄颜色也比生鸡蛋的颜色浅，是一个道理 。
煮熟的鸡蛋白为什么是灰色的？
煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的是因为：鸡蛋中含有蛋氨酸，煮的时间太久就会分解产生一些硫化物，硫化物和鸡蛋中的铁离子发生反应，形成深色的硫化亚铁 。
食用煮熟的鸡蛋蛋黄外面是灰色的鸡蛋不会致癌 。首先鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，并不会参与代谢过程 。
其次，鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化 。
最后，人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的 。
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