凉拌马来头怎么做好吃，马兰头应该怎么做才好吃？ _怎么

凉拌马来头怎么做好吃

凉拌马兰头是以卤新鲜马兰头、香干、胡萝卜等为主要食材做成的一道美食。
原料：卤新鲜马兰头200克，香干2块，胡萝卜，味精、糖、盐、麻油各适量。
做法：
1、马兰头摘去老叶，洗净沥干。
2、胡萝卜和香干切丁。
3、马兰头放入开水中氽一下断生。
4、香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行。
5、马兰头用手捏干水份。
6、切成末。
7、加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小
马兰头应该怎么做才好吃？马兰头是中国人自古以来就喜欢食用的一种野菜，如今的马兰头除了野生的之外，也有不少人工栽培，因为在许多地方的菜市场都很常见，可以买回家做出一道美妙的菜肴。
据我所知，浙江地区应当是食用马兰头比较多的。每年春季，菜市场就有许多马兰头摆出售卖。尤其是清明时节，当地有着清明节食用马兰头的习俗。

马兰头的做法，一般都是清炒。不过它和其它蔬菜清炒的方法有些不同，就是不能炒得太老，断生即可。因为马兰头的营养价值丰富，《本草正义》中说：“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等症，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”所以一旦高温过度炒制，马兰头的营养价值就会流失，而且其本身的香气和味道也会大打折扣。
另外，马兰头可以和香干一起炒。将马兰头和香干都切细，下锅大火炒制，最后再淋上几滴香油，鲜香味美，这种做法深为浙江当地人们所喜爱。
马兰头也可以凉拌。将马兰头放入开水中焯熟，加上糖、盐、酱油、香油，这样的做法也很美味。马兰头凉拌的做法其实最能够突出它的本味，能够品尝出马兰头本身的清香和鲜美。有些人说，马兰头凉拌必须得用野生采摘回来的，这样味道才足够好，而菜市场中售卖的人工栽培的马兰头，凉拌的味道始终略逊一筹，大概是因为野生的马兰头香气更加浓郁吧。
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