烟肉是不是培根
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培根又名烟肉 , 是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 , 或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘 , 将之切成薄片 , 放在锅里烤或用油煎 , 烟肉味道极好 。主要出产地在北美洲 , 英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 。公元前1500年 , 中国厨师最早用盐腌制猪肉 。这不仅是早期保存猪肉的方法 , 还能将猪肉的香味激发出来 。培根也是腊肉的一种 。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成 , 均匀分布的油脂滑而不腻 , 咸度适中 , 风味十足 。
培根肉是什么肉,为什么叫培根?培根到底是用什么肉做的 , 为啥叫培根?网友:换个名字价格翻倍 。
【烟肉是不是培根,培根肉是什么肉,为什么叫培根?】
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现在交通越来越方便 , 世界上其他国家的美食有很多也传入咱们国内 。培根就是其中一种 , 其实同为西方三大肉制品之一 , 培根传入咱们国内的时间很短 , 但是影响力很大 。
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那么培根到底是用什么肉做的呢?它为啥叫做培根呢?下面给大家详细说下 。培根的名字是根据英语“Bacon”的音译而来的 , 久而久之就习惯这样叫了 。
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培根的营养丰富 , 富含磷、钾、钠等微量元素 。另外脂肪、胆固醇含量很高 , 加上属于腌制+烟熏的制作方式 , 味道虽然很好 , 但所以不宜多吃 。
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有一种说法是 , 培根的制作方法是从古代的中国传过去的 。大约在公园前1500年 , 咱们就开始用“腌制+烟熏”的方式来保存猪肉 。后来在古罗马时期 , 传入欧洲 。
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说到价格 , 很多人发现市场上培根的价格跨度很大 。有的仅仅十几块一斤 , 有的却卖到四五十块一斤 , 那么为什么会这样呢?这里面有什么说法吗?这里面还真有很多“猫腻” , 下面给大家详细说说 , 喜欢吃培根的要注意了 。
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正宗的培根是用猪肉做的 , 一般分3种 , 分别是厚培根、五花肉培根、外脊培根 。对应的脂肪含量差别很大 , 厚培根脂肪含量60-70% , 五花肉培根脂含量20-30% , 外脊培根脂肪含量仅为5-10% 。
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而现在市场有很多培根 , 一斤才十几块 , 这主要原料用的不是纯肉 , 而是复合肉 。比如说鸭肉、鸡肉、淀粉、大豆分离蛋白等等 , 制作而成的“人造肉” , 然后加工成培根 。
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