虾黄和屎的区别
其实，在小龙虾的大部分内脏组织都集中在头部，例如心、肝、腮、卵巢 。所谓“虾黄”，其实就是小龙虾的卵巢 。只要仔细观察，就会发现并不是每一只小龙虾都有虾黄，只有雌虾才有 。
虾黄是可以吃的，味道鲜美醇厚 。但除了虾黄，虾头还有其他内脏组织，这些组织都不能吃，因为难以清洁干净，且重金属含量高 。因此自己在家做小龙虾的时候，最好是在清洗干净后，把虾头剪掉，只留下一点虾黄，其余都不要 。而在外面吃小龙虾的话，就不要吃头部了 。
虾屎其实就是在虾线里，所以小龙虾除了头部其它组织不能吃之外，虾线也是不能吃的 。
龙虾头部的屎和虾黄怎么区分？
虾黄其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏 。虾的粪便不在头部，在虾背上的虾线内，是虾未排泄完的废物 。
其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命 。但小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等 。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里 。因此，虾黄最好少吃 。
小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来 。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉 。
【虾黄和屎的区别，龙虾头部的屎和虾黄怎么区分？】
扩展资料
小龙虾的挑选方法
1、首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；
2、捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；
3、闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选 。
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