黄鳝杀了多久不能吃
12小时 。黄鳝一般生活在池塘、小河以及稻田的泥洞里 。携带着大量细菌以及寄生虫，而黄鳝死后这些细菌及寄生虫会随着时间的推移而增加，其次，黄鳝是一种高蛋白的食物，死之后时间太久会导致其蛋白质变质，从而转化成为有毒的胺类物质，食用后不利于人体健康 。
可以吃 。一般情况下黄鳝死后，在常温下会快速分解大量的细菌及其他有害物质，从而导致黄鳝变质，将黄鳝放在冰箱冷冻保持，可以很好的抑制黄鳝细菌及寄生虫的滋生，从而在一定程度上延长黄鳝的保质期，所以现杀的黄鳝放冰箱冰冻后是可以继续吃的，只是不要存放太久，一般建议放1-2天左右即可 。
鳝鱼杀了能不能冻起来，明天吃？放在冰箱内1天以内为好,时间再长就不新鲜了，会让口感和鲜味差很多 。如果想让存放时间更久一些，则应在冷冻(-18摄氏度以下)条件下进行，但也最好不要超过一个月 。
怎么杀黄鳝头还能吃吗？【黄鳝杀了多久不能吃，鳝鱼杀了能不能冻起来，明天吃？】
在南方还有一种较普遍的宰杀方法：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再把准备好的开水倒上，立即盖上盖，待鲜鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净 。当然采用哪种方法宰杀，须根据所烹制的菜肴的要求而定 。制作“炒蝶形缮鱼片”，鳝鱼的宰杀方法又是一种：先把头剁下，然后去背部顺长剖开，取出脊骨；内脏，洗净，再横劈成坡刀片 。这样的鳝鱼片烹调出来很像一只蝴碟 。鳝鱼宰杀后用白开水烫一下，去其粘膜，切成丝状，加配青菜（以大葱、洋葱最好）、调料烹调 。鳝鱼除吃炒丝外，还可调卤吃面条，是很有名的鳝鱼面 。鳝鱼血有微毒，人食后易引起局部红点发痒 。故要烹熟烧透，不能生食生饮，烹熟后食用不必担心中毒 。
黄鳝放冰箱冷冻可以保存多久？可以冻8个月 。
活鳝鱼怎么保存：活的黄鳝，就放于水桶或盆里（数量要控制），水量能淹过黄鳝就可以（可适当超一点），再置于阴凉处 。如果装黄鳝的桶或木盆太矮，请加个能通风的盖子，防止逃跑 。储存时间较长，就请定期换水，并加点鸡蛋清在水中维持其营养 。
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