胡麻油是什么
![胡麻油是什么,胡麻油是用什么榨的油?](http://img.yunnanlong.com/230525/03261514V-0.jpg)
1、胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油 。胡麻生性喜寒耐寒,适合生长在西部、北部高寒干旱地区 。
2、胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区,由此可见,从古至今,胡麻就一直生长在寒冷地区 。胡麻油也就是人们所说的亚麻籽油,胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻油在民间称谓极多,有汪油、潞油和麻油等 。2009年1月20日,红井源油脂企业起草的《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施 。
胡麻油是用什么榨的油?胡麻油又称亚麻籽油,主要是从胡科植物脂麻种子中提取出来的脂肪油,含有大量的脂肪、蛋白质、热量以及钙、铁、钠等营养元素,具有很高的营养价值,适量食用有利于人体健康 。
因为胡麻适合生长在寒冷的地区,所以每年的产量都不多,但是出油率还是很高的 。它的生长环境有限制,也导致很多人没有食用过胡麻油,更没有见过胡麻 。
【胡麻油是什么,胡麻油是用什么榨的油?】很多人会误以为芝麻油就是胡麻油,其实不是的,这是两种不同的食用油 。
胡麻油是什么油?亚麻籽油的国标中是这样定义的,亚麻油又叫亚麻籽油、亚麻仁油或胡麻油,英文Flax seed oil或Linseed oil,是由亚麻的种子(亚麻籽)压榨出来的浅黄色透明液体 。
从这个定义就可以知道,胡麻油和亚麻籽油其实是同一种油 。
为什么会有不同的称呼呢,当然和亚麻籽油的历史有关了 。亚麻并不是中国特有的作物,最早是汉代的张骞出使西域时,经丝绸之路带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地方,因此亚麻也被称为胡麻,亚麻籽油也就被称为胡麻油 。现在甘肃一些地方,仍然把亚麻籽油叫做胡麻油 。
芝麻油,是从芝麻中提炼出来的油,因为香味浓郁,也叫香油 。
亚麻籽油和芝麻油的主要区别是:含有的脂肪酸种类不同 。
亚麻籽油中主要富含的是Ω-3脂肪酸—α-亚麻酸,属于人体必需脂肪酸,而且食物来源较少,常见的植物油如大豆油、玉米油中含量都很少 。亚麻籽油是地球上α-亚麻酸含量最丰富的食物之一,含量高达50% 。
芝麻油中含有的是Ω-6脂肪酸-亚油酸和Ω-9脂肪酸油酸,亚油酸也是人体必需脂肪酸,不过食物中亚油酸比较常见,常吃的玉米油、葵花油、大豆油中含量都很高,而且长期吃体内亚油酸容易超标,亚油酸超标回导致血小板凝集,这是血栓的重要原因,亚油酸超标还会使患炎症的风险升高 。
而油酸属于单不饱和脂肪酸(橄榄油的主要成分),不是人体必需,动植物油脂中含量也比较广泛,如鸭肉中的油酸含量就很高,菜籽油中的油酸含量也不少 。
因为饮食习惯,目前国人体内Ω-3脂肪酸比较缺乏,但是Ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)作为必需脂肪酸,对人体非常重要 。美国FDA确认Ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)具有13项保健功效,可以辅助降血压、降血脂、降血糖,还有提升脑力,抗炎、缓解抑郁等功效 。
所以,如果家里一直是吃同一种油或者含同一种脂肪酸的油,可以换着吃油,尤其是要注意补充Ω-3脂肪酸 。
推荐阅读
- 胡萝卜泥的功效与作用
- 鲤鱼的胡须有几对
- 力克胡哲简介
- 鲤鱼有几根胡须
- 胡萝卜汁生喝还是熟喝
- 历史表里怎么没有五胡乱华
- 胡萝卜木耳怎么炒,胡萝卜炒黑木耳怎么做?
- 剃须刀和刮胡刀的区别:刮胡刀电动好还是手动好
- 鱼的胡须叫什么,鲤鱼的触须又何功能
- 胡豆怎么炒好吃