筷子挑面糊炸油条
传统的榨油的方法是压成面片，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉开炸制，而筷子挑面炸油条是把面和的稀一点，然后用两根筷子，也有的用两根铁丝，挑面拉开炸油条，相比之下，筷子油条有一下好处：
两根筷子一挑油条和面配方？面粉放水泡打粉，小苏打和软些多醒会用筷子挑起拉长炸至金黄
不用水，不用筷子压的油条炸法？取出面团，不要大力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右 。切成很多2厘米宽10厘米长的条 。每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在一起，按压一条痕，不要太用力 。
（这一步依据自己家锅的大小，如果觉得长度合适，不切中间那刀，直接取两条操作也OK) 锅中放足够的油 。七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄 。
竹签炸油条的配方？春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克
夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克
冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克制法:
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时 。
【筷子挑面糊炸油条，两根筷子一挑油条和面配方？】(2)在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置 。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可 。
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