酸辣汤怎么做，宽粉酸辣汤怎么做？ _辣汤

酸辣汤怎么做

用料：黄瓜30克、香菇30克、火腿50克、豆腐150克、鸡蛋2个、木耳适量、金针菇50克、姜末5克、香葱末5克、香菜段5克、食用油5毫升、老抽3克、生抽3克、黑胡椒3克、盐3克、醋5克、水淀粉15克。
做法：
1、准备材料，切好。

2、鸡蛋打散。

3、倒入食用油，加姜末、香葱末，翻炒爆香。

4、加水煮开，放入木耳、金针菇。

5、加火腿、黄瓜丝、香菇、豆腐。

6、加生抽、老抽、黑胡椒、盐、醋。

7、倒入15克水淀粉。

8、倒入鸡蛋液。

9、加入香菜，搅拌均匀即可。

宽粉酸辣汤怎么做？1、准备宽粉适量，先用清水简单冲洗粉表面灰尘，事先烧好一壶开水，晾至温热之后倒入宽粉中，进行浸泡。
2、将小香葱和小米辣椒用水洗净再切掉葱根和辣椒根，小香葱切成细碎的葱花，小米辣椒切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，上述调味料连同熟白芝麻一起放入小碗中。
3、在调料碗中加入适量的辣椒粉，另外在炒锅中倒入适量的食用油开火加热至油锅冒出青烟，然后放入一小把花椒粒小火炸出香味，马上关火，趁热浇在调料碗中。
4、滚热的花椒油将调料碗中的辣椒粉炸出香味后，再向碗中倒入适量的酱油、稍多一些的陈醋或者香醋、少量的蚝油、绵白糖和食盐，然后用勺子充分搅和均匀备用。
5、之前浸泡的宽粉，泡至软化微弹即可，向汤锅中加入适量的开水然后下入宽粉，煮至宽粉完全成熟后捞出控水备用。
6、绿豆芽事先摘掉根部，用清水冲洗干净，放入刚煮过宽粉的开水锅中，烫煮十几二十秒即可，不要煮的时间太久，豆芽会软烂失去爽脆的口感。
7、把烫好的绿豆芽放在大海碗里，再把之前调好味道的酸辣调味汁浇在绿豆芽上，再盛入稍多一些的煮过宽粉的面汤，搅拌均匀备用。
【酸辣汤怎么做，宽粉酸辣汤怎么做？】8、最后把煮熟的宽粉控好水分之后，直接放入大海碗中，浸泡在汤汁里，再撒上少许香葱末和香菜末，吃之前用筷子搅拌均匀即可。