炒辣子鸡怎么炒好吃
用料：鸡腿200克、葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克 。
1、鸡腿切块 。
2、碗中倒入鸡块 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 白砂糖 ， 盐 ， 搅拌均匀 。
3、加入生粉 ， 搅拌均匀 。
4、锅中放入食用油 ， 烧至七成熟 ， 放入鸡块 ， 小火炸至金黄 。
5、锅中放油 ， 倒入姜片 ， 葱花 ， 大火爆香 。
6、加入花椒 ， 翻炒均匀 ， 加入干辣椒 ， 翻炒均匀 。
7、倒入鸡块 ， 翻炒均匀 。
炒辣子鸡用什么酱最好吃？豆瓣酱炒最好吃 。
材料：鸡块500克、青红辣椒各100克、鸡蛋1个、蒜苗1根、干辣椒、姜片、蒜片、葱段各适量 。
调料：盐、味粉、生抽、料酒、生粉、豆瓣酱、辣椒油、水淀粉各适量 。
做法如下：
1、把蒜苗洗净切段、青红辣椒切成圈备用；再把鸡蛋打入碗中（不要蛋清只要蛋黄） ， 把蛋黄打散备用（只要蛋黄不要蛋清是为让炸出来的鸡块颜色更加的金黄） 。
2、把鸡块放入碗中 ， 加入适量的盐、味粉、生抽、料酒、蛋黄液、生粉一起抓均匀（放入蛋黄液后先抓制一下再放入生粉） 。然后起锅放入适量的食用油烧至六成热 ， 再放入鸡块炸至金黄色后捞出 ， 大概需要一分钟左右 。
3、另起锅倒入少量的食用油 ， 倒入干辣椒、姜蒜片、葱段、蒜苗一起炒出香味 ， 然后再放入鸡块、料酒、豆瓣酱、青红椒一起翻炒均匀 。
【炒辣子鸡怎么炒好吃，炒辣子鸡用什么酱最好吃？】4、再加入适量辣椒油、生抽、盐、味粉进行调味 ， 最后再倒入一些水淀粉勾芡一下即可出锅 。
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