新鲜黄花菜怎么吃
![新鲜黄花菜怎么吃,新鲜的黄花菜怎么做才好吃?](http://img.yunnanlong.com/230525/1JG13J8-0.jpg)
鲜黄花菜可以晒干后吃,也可以鲜吃 。吃之前都需要祛毒,可以先用冷水放入些许盐,浸泡20分钟,冷水浸泡后再用沸水焯水,就可将毒素除尽 。
黄花菜炒肉的做法:
1、猪瘦肉切成丝,将黄花菜硬根部摘除,清洗干净控水,青椒去籽切丝,生姜切丝,葱切成葱段 。锅中倒入清水烧开,黄花菜放入开水中焯水后捞出控水 。
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2、豆油倒入锅中,烧至六成热,先下生姜丝和葱段炒香,然后将猪肉丝放入锅中 。
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3、用小火油煎瘦肉丝,将肉丝油煎出香味,然后放入适量酱油和食盐翻炒 。
![新鲜黄花菜怎么吃,新鲜的黄花菜怎么做才好吃?](http://img.yunnanlong.com/230525/1JG14J4-3.jpg)
4、瘦肉丝翻炒入味后,将青椒加入锅中翻炒,1分钟后,将黄花菜加入锅中,加入适量蒜泥蚝油酱调味,继续翻炒均匀即可 。
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新鲜的黄花菜怎么做才好吃?用料
【新鲜黄花菜怎么吃,新鲜的黄花菜怎么做才好吃?】新鲜黄花菜250g
味极鲜适量
香醋适量
花椒油适量
盐适量
糖适量
凉拌鲜黄花菜的做法
把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好 。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中 。
把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用 。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了 。把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了 。
加味极鲜,醋,花椒油,盐及少量白糖调味,装盘开吃!
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