坏了的咸鸭蛋是什么样
咸鸭蛋坏了，最常见的是散发臭味，此时，咸鸭蛋中含有较多的细菌及有害物质，食用后容易引起肠胃不适，另外，在选购咸鸭蛋时，要避免选择外壳灰暗，长有黑斑的咸鸭蛋，容易出现裂缝，发生变质 。
海鸭蛋坏了是什么样的？亲，你好，1、识别方法
（1）看外观 。
就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。
（2）摇蛋体 。
摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
（3）剥蛋壳 。
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中 。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美 。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用 。
2、腌制方法
（1）挑选新鲜的鸭蛋；
（2）用清水认真把蛋的外壳洗干净；
（3）放在盘中彻底风干水分；
（4）把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐；
（5）把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子 。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性；
【坏了的咸鸭蛋是什么样，海鸭蛋坏了是什么样的？】（6）把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了 。
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