蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅 。
1、和面时使用冷水：
在和面时需要注意 ， 水面的比例最好是是1:2 ， 1斤面粉使用3克酵母粉就行 ， 不建议使用热水和冷水和面 。
使用热水和面可能让面团太熟 ， 蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致面团发不开 ， 蒸出来的包子像死面 。
2、发面的时间较短：
正常情况下 ， 面团发酵的时间应在2个小时以上 ， 最好不要低于这个时间 。
面团在发酵时 ， 醒面的时候可以在上面盖上一层布 ， 这样做在蒸馒头时可以避免面团开裂 。
3、蒸包子时冷水入锅：
我们在蒸包子时 ， 最好是热水入锅 ， 可以等待水开后再上笼蒸 。
蒸制的时间在半个小时左右就行 ， 需要注意的是 ， 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖 。
【为什么蒸的包子像死面】而且蒸熟后也不要立即打开锅盖 ， 最好等待五分钟之后再打开 。
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