【大盘鸡的常家做法】食材：
鸡500克，啤酒500克，土豆100克，洋葱半个，青椒1个，大葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1块
步骤：
1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡 。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青椒1个切块，大葱斜刀切片；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用；
3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色；
4.倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；
5.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉、十三香、加入花椒粉、孜然粉、盐拌匀后中火 。
6.焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可 。
