制作方法:
1、熬汤:
原料:猪子骨两斤,洗净砸碎 。老鸭一只,洗净,去内脏 。
步骤:将原料放入锅内,加冷水至完全淹没原料 。
作红汤用:加入适量葱段,姜,蒜,小火炖熬两到三小时,出油,出味,汤清亮,沥去残渣 。火锅内放火锅底料 , 加入熬出的汤,加盐,鸡精,烧开,即成红汤 。
作清汤用:加入适量葱,姜,蒜 , 火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去残渣 , 加入食盐,鸡精,即成白汤 。
【冷锅串串香的制作方法】2、备菜:
菜洗净,去根,皮 。肉类宜切大片,薄片 。午餐肉,火腿肠等切厚片 。土豆等切厚片,分别装盘 。
3、准备味碟:
准备香油 , 蒜泥,川崎,酱油 , 醋等调味品,按个人口味配比 。
4、等待汤烧开,即可食用 。
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