核桃怎么知道是否成熟
生核桃具有表皮性外包浅质干蛋白外壳，未风干 。熟核桃经自然风干后挥发后，合成新营养蛋白素 。但二者的蛋白素不是很大，故影响不大，看个人口味 。熟核桃颜色比较深黄，质地比生的要润，熟质地要重一些，生的吃起来还有点水分，而熟的则有一些油腻感 。
核桃什么时候成熟？你喜欢吃哪个成熟阶段的核桃？核桃什么时候成熟？你喜欢吃那个成熟阶段的核桃？
核桃的成熟期是不一致的，气侯热的地区成熟较早，在八月底九月初，气侯比较凉的地区成熟期在九月上旬至中旬 。同一地区，早熟品种和晚熟品种也可相差十天左右 。
核桃在成熟期前一个多月就可以吃了，但是取仁比较难，青皮和木质皮还长在一起，青皮一破就流水，那个水沾在手上，手皮就变黑，任你用什么洗都洗不掉 。所以在这个时候吃核桃，取仁还是需要有点技术的，农民取仁都是用镰刀把核桃刻开，然后把仁剜出来，再剥去仁上那层细皮，就可以吃了 。不剥那层细皮是不能吃的，很涩 。但是这时候的核桃吃起来不是很香 。
核桃真正好吃的时候，当然是完全成熟的时候 。这时的核桃，青皮已自己完全脱落，再也不怕染黑手了，用木棒砸开木质皮，现在也有专用的夹子把核桃木质皮夹破，取出仁来，也还要把仁上的细皮剥掉，就可以吃了 。现在那个味道那可真是比未成熟时的核桃香多了 。
刚成熟的核桃是湿的，也可以烧了吃，带青皮可以烧，去了青皮也可以烧，木柴火可以烧，也可以烤箱烤，但是不能把木质皮烧焦了，那就有点过了 。烧过的核桃仁上的那层细皮非常好剥，吃起来又绵又香，别有一番味道 。湿核桃还可以在冰箱里冻起来，保持湿核桃的味道，但也不可长时间保存 。
核桃总是要晒干出售的，晒干后的核桃，仁上那层细皮就剥不下来了，这也是干核桃仁味道有点涩的原因 。干核桃仁放在锅里轻炒一下，经过翻动摩擦可以去掉仁上大部分的细皮，这样吃起来更香味道更好 。如果把炒过的核桃仁压碎，和红糖掺和起来，包在馒头里，或者包月饼，那才是美味佳肴 。
【核桃怎么知道是否成熟】核桃是个好东西，吃核桃可以防止心血管疾病，防止高血压，补肾强身 。常吃核桃，好处多多 。
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