云南荞饼的做法配方窍门
用料：富强粉２１０ｇ、苦荞粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小苏打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麦芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、鸡蛋１只、红豆沙２００克 。
做法：
1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发２０分钟 。
2、取６０克面团，４０克豆沙，包好，收口朝下 。
3、收口朝下放入烤盘 。
4、借助煎蛋模具把面团压扁 。
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5、表面喷水后撒上白芝麻 。
6、烤箱上下火２１０度，烤盘放在上层，１３分钟，表面上色即可 。出炉后趁热在表面刷上大豆油，晾凉后再从烤盘取出装袋 。
云南大荞饼的做法和配方？配方：荞面：一小碗、鸡蛋：2个、小苏打：1勺、红糖：适量 。
鸡蛋打入荞面、红糖和小苏打加水混匀、把有材料混合搅拌均匀、锅中加入少量油，烧开、把荞面倒入、盖上锅盖 。电磁炉调节到70-100摄氏度的温度 。至荞饼上表面看着水分将干为好，然后翻一面 。继续盖锅盖100度温度约三分钟，用小刀在锅中将饼切为四块即可 。
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