主材:10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖 。6枚鸡蛋 。6两底油 , 1斤老面 。5斤水 。
制作方法:
1、将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋 , 底油搅匀,加入面粉 。
2、将面和成光滑的面团 。醒60分钟左右 。
3、将面揪成70克,反向搓成长条 , 两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花 。
【老式麻花老面的做法】4、醒一会 。油温8成热,炸金黄色出锅 。
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