制作流程如下：
1、取一块拳头大小的老面 。加入少许的水和面粉 ， 和成比较软、比较湿的面团 。放置在比较温暖的地方约4到5小时；
2、经过一次发酵的面团，不能开始制作包子 。要根据十斤面一两碱的比例，用碱水来中和面团的酸味 。揉好的面团要经过两次发酵才行；
3、馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成 。大概是1比1的比例 。馅料不用放盐，加上适量的葱花，以及水；
4、把发酵好的面团取出来后，在桌面上撒点面粉 。然后将面团放在上面 。不用经过重新揉和了；
【老面包子怎么做才松软】5、取制作好的面团摊圆，包入馅料 。锅中烧足够开的水 ， 笼蒸的时间要长一点 。大约在25分钟左右即可完成松软的包子 。
