扣肉怎么做简单又好吃
用料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 。
1、将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟 。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片 。
2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分 。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀 。
4、五花肉切约3毫米厚度肉片 。
5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用 。
6、生姜、大葱切好备用 。
7、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀 。
8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗 。
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9、上电压力锅蒸40分钟，蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，上桌时撒些香葱花即可 。
扣肉要什么做颜色才好看又好吃？你好！我是爱美食的叶子，很高兴回答你的问题 。
扣肉基本上都是做成酱红色，因为酱红油亮的颜色，黏稠鲜美的汤汁能让人忍不住食指大动 。
梅菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴，也是一道广受欢迎的家常菜，烹调好的扣肉颜色酱红油亮，入口软糯即化，肥而不腻，搭配梅干菜的独特香气更是别有一番风味 。
今天我们一起来看看梅菜扣肉怎么做的吧！
准备材料：
五花肉：800克
梅干菜：50克
葱段姜片：适量
提前把梅干菜放入开水中浸泡2个小时 。
把五花肉放入热锅中烧皮，烧好皮放入清水中把皮刮洗干净，这样可以去除肉皮腥味 。
洗干净的肉冷水入锅，大火煮开后撇掉浮沫，放入适量料酒，生姜，葱段，盖上盖子小火煮30分钟，煮到筷子可以轻松插进肉里，捞出来控水备用 。
起锅热油炒糖色，加入两勺白糖或冰糖，煮到糖融化，变成枣红色冒大泡泡时加入半碗水，煮一会倒在碗中 。
把煮好的糖色均匀的抹在肉皮上 。
起锅倒入宽油，油温7成热放入肉块，肉皮朝下，炸至金黄 。
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