老面馒头的配方与做法
配方为：1斤面粉、3两老面 。
做法为：
1、老面先用40度水沏开 ， 倒入面盆中，用40度的半斤水和面 ， 水慢慢加入，先成雪花状，再活成面团，要手光 ， 盆光，面光；
2、然后盖湿布醒，大约45分钟，面涨发1倍 。加入5克碱，揉到面里，一闻无酸碱味 ， 二拍咚咚响，三用刀剖面，密均匀小眼 ， 说明碱正好，闻酸为碱小，空响为碱小，剖面眼大且长为碱小 ， 应在适量加碱；
【老面馒头的配方与做法】3、再醒5分钟左右，然后蒸坯子，开锅蒸20分钟即可 。
推荐阅读
- 如何知道粉底液过期没，不拆密封袋的粉底液会过期吗？
- 老人吃榴莲好吗
- 老面包子的做法
- 兰蔻的化妆品怎么用，兰蔻粉妆条怎么使用？
- 华为扰码是什么，手机的“进网许可证”和“扰码”中的这个扰码是什么意思？
- 老虎的平均寿命是多少
- 老婆饼据说是谁发明的
- 老伴是啥意思
- 十月革命的主要力量，列宁在十月革命中的主要贡献
- 老奸巨猾的意思