清蒸鲈鱼的家常做法，姜叔清蒸鲈鱼家常做法？ _清蒸

清蒸鲈鱼的家常做法

用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。
1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。

8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。

烹饪技巧：
１、洗过的鱼需要吸去水份。
２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。
３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。
４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。
５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。
姜叔清蒸鲈鱼家常做法？

鲈鱼的口感鲜嫩软口,深受大家喜爱。我隔三岔五就会给家人蒸一条鲈鱼补充营养。鲈鱼的刺少很适合孩子老人吃。
鲈鱼不仅鲜嫩可口，营养价值也很高。鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
平时我们清蒸鲈鱼的时候，要记住关键的一步，蒸出来的鱼肉菜鲜美可口没有腥味。这一步就是：清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按几分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有一点腥味，肉质也嫩滑。

鲈鱼1条约500g左右, 姜4片, 蒸鱼豉油1.5勺约15g, 料酒1勺, 葱2根, 盐1克, 胡萝卜丝少许,

1. 菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。
2. 蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。
3. 然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。
4. 净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上。
5. 大家看看，非常漂亮。
6. 美味可口的蒸鲈鱼就做好了。

鲈鱼的口感鲜嫩软口,深受大家喜爱。我隔三岔五就会给家人蒸一条鲈鱼补充营养。鲈鱼的刺少很适合孩子老人吃。