魔芋本身没有什么味道 , 它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道 , 才会好吃 , 但魔芋致密筋道 , 做起来不容易入味 , 因此如果有窍门能让它变得松软 , 且能含有更多的吸汁 , 才能吃起来更美味 。
制作时间:80分钟
难易程度:较难
口味:微辣
分类:烧菜
主食材:鸭半只、魔芋500克
辅料:姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤:
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水 , 魔芋切小块
【魔芋烧鸭的做法】
2、姜块切片;
3、蒜5瓣切粒;
4、葱半根切段;
5、干辣椒6个剪成段;
6、锅中放入适量清水 , 大火烧开 , 放入魔芋煮3分钟 , 捞出待用;
7、锅中放入适量油 , 油温烧至7成热;
8、放入豆瓣酱炒出红油;
9、鸭肉块煸炒2分钟;
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀;
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖;
12、加入魔芋翻炒1分钟;
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时;
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺;
15、大火收浓汤汁即可;
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