油条面放冰箱的目的
1、定形：油条面醒发之后有可能还会再缩回去，为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好，而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制，不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏，所以要控制好时间 。
2、发酵：油条制作需要低温发酵，很多情况下面团都是高温发面，不过油条却是与其大不相同，油条面必须要经过长时间的低温醒发才可以 。否则正常的二十多度是很难发酵成功的，所以放在冰箱里冷藏是最快的办法，而且也不会发生变质的可能，在北方的话温度低就不需要放在冰箱了，在外面放一夜即可 。
注意：电冰箱放久了也会把面醒坏的 。醒好的面便是变长之后不容易迅速缩回 。假如缩回迅速，便是不醒够 。
天凉了油条面还用放进冰箱冷藏吗？为什么要放冰箱，如果是在几个小时使用的话，这个是无需放冰箱里的，中间最好是在把面和匀几次，这样油条效果才好 。
自制油条时,为什么要把面团放冰箱饧？冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，固定好油条面的形状 。
如果放在25度左右的地方，时间太长会把面醒过 。油温高了，油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀 。但是温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！在190度-200度之间是比较适宜的 。
【油条面放冰箱的目的，天凉了油条面还用放进冰箱冷藏吗？】
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。
做油条的面放冰箱超24小时可以吗？不可以 。油条用的是发面，保鲜后会影响发面效果 。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝 。具体时期不得考证 。
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