青蚕豆有毒吗
1、青蚕豆中毒 ， 指的是蚕豆中含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷（ｖｉｃｉｎｅ）和伴蚕豆嘧啶核苷（ｃｏｖｉｃｉｎｅ） ， 在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的ＧＳＨ含量 ， 最终发生溶血的中毒反应 。
2、蚕豆有多种称呼 ， 比如又称为罗汉豆、胡豆 ， 人们把蚕豆当成粮食 ， 或者当成蔬菜来吃 ， 也可以用来制作牲畜饲料 ， 蚕豆含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素ｂ２等 。
3、嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜 ， 应趁早食用 。剥壳后 ， 如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色 ， 说明蚕豆很嫩 ， 可以带壳吃；如果已经变黑 ， 就说明老了 ， 维生素Ｃ的含量会略有下降 。蚕豆鲜嫩度不同 ， 吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟 ， 或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥 ， 或和鸡蛋等一起煮汤 ， 入口润滑、细腻 。在南方地区 ， 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统 ， 这样能增加饭里的蛋白质含量 ， 减少营养损失 。
青蚕豆粒怎么炒好吃？蚕豆600G 小葱2根 盐适量 难度简单 时间十分钟 口味原味 工艺烧 葱香蚕豆的做法步骤
1. 蚕豆剥壳 ， 装盘 ， 洗净备用 。
2. 葱切成葱花 ， 蒜切成片 。
3. 热锅下油 ， 倒入蒜片爆香 。
4. 倒入蚕豆翻炒 。
5. 中火翻炒至皮有点焦焦的 ， 开口为止 。
6. 倒入小葱花 ， 翻炒 。
7. 倒入适量的盐 ， 翻炒 。
【青蚕豆有毒吗，青蚕豆粒怎么炒好吃？】8. 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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