蛋黄南瓜怎么做窍门，做蛋黄焗南瓜没有咸鸭蛋黄怎么办？ _蛋黄

蛋黄南瓜怎么做窍门

1、食材准备：南瓜 300g、熟咸鸭蛋黄2个、玉米油适量、盐少许、黑胡椒粉适量。
2、南瓜去皮切成小块，放入碗里倒入玉米油，翻拌均匀沾上油。

3、加入盐，磨入黑胡椒碎，翻拌均匀沾满。

4、用筛网碾如蛋黄，翻拌均匀沾上蛋黄。
【蛋黄南瓜怎么做窍门，做蛋黄焗南瓜没有咸鸭蛋黄怎么办？】

5、放入预热好的烤箱185度，烤25分钟即可。
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做蛋黄焗南瓜没有咸鸭蛋黄怎么办？蛋黄焗南瓜

材料

南瓜500克咸蛋 (蛋黄)2个调料：食盐1.5茶匙淀粉100克白糖1汤匙
蛋黄焗南瓜的做法1 。南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段 2 。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 3 。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用 4 。腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 5 。锅中放油， 5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出 6 。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒 7 。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
小诀窍
南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。