煎面饼用什么面粉
低筋面粉和中筋面粉 。高筋面粉不推荐使用，本身不适合做煎饼，因为筋度高，不易发面，做煎饼就不会蓬松 。煎饼是用的最多面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面 。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种，发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼，就是现今所谓馒头是也 。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼 。
手工的机器煎饼用什么面粉？一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？用低筋面粉 。本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松 。煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面 。
二、煎饼用热水还是冷水和面？用冷水就可以了 。可不要用开水 。面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤 。三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状 。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了 。四、煎饼怎么做好吃？01 西葫芦煎饼
食用材料：西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量方法步骤：1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用 。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉 。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可 。
02 土豆丝葱花煎饼
食用材料:鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许 。方法步骤：1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌 。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完 。03 韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量 。方法步骤：1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐 。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊 。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开 。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状 。【煎面饼用什么面粉，手工的机器煎饼用什么面粉？】
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅 。
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