【去骨鸡腿为什么叫乇乇正肉】
去骨鸡腿之所以叫做乇乇正肉 ， 是因为乇乇与日语“もも”的样子类似 ， 而且日语“もも”的意思就是腿肉 ， 而“乇”字在中文里又有无毛的意思 ， 所以后来乇乇正肉就成了去骨鸡腿 。
去骨鸡腿的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。
去骨鸡腿中的钾硫酸氨基酸的含量颇多 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。腿肉是从脚到腿的部位 ， 及腿根一带的肉 ， 其肉质颇坚硬 ， 连皮一起摄取时 ， 脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。
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