腊肉发白正常吗
视具体情况而定 。腌制过的食物会因为盐分的析出而在表面出现白色物质，一般是在食物表面形成均匀的“白霜”，颜色为纯白色，是十分正常的现象 。如果腊肉发白是因为保存不当，内部收到细菌污染，出现发霉、变质的情况的话，建议不要继续食用，以免毒素累积，伤害身体健康 。
不能生吃，需要经过烹调后再食用 。腊肉是猪肉经过腌制，再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类，经过加工，猪肉延长了食用期限，也改变了口感，腊肉本质上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加热后食用，腊肉风味独特，可以用炒、烧、蒸、煮、炖、煨等各式各样的烹饪方式进行制作后食用 。
腊肉表面发白变硬怎么回事？这个白色物不是关键，这个估计是脂肪 。
问题的核心是腊肉变质了没有 。
有没有细菌？
有没有异味？
有没有长虫子？
变质了就不能吃 。腊肉腊制过程得宜，可以在合适环境放2年，还能吃的 。
但是有的可以不表示你这样就是 。
为什么腊肉为什么炒熟以后会变成红色的呢?而新鲜肉炒熟以后就变成白色的了这是怎么回事？因为腊肉的水分已经非常少了，而鲜肉水分比较多，炒鲜肉时，水分蒸发带走一部分热量，因此比炒腊肉熟的慢一些 。
腊肉瘦的部分晒得发白怎么办？【腊肉发白正常吗，腊肉表面发白变硬怎么回事？】腊肉瘦的部分晒得发白，是因为晒得太久了，盐份析出来了 。不要紧的，炒之前用水泡一泡，洗掉盐分，再切片来炒，一样好吃 。
腊肉发白怎么办？腊肉发白说明是上面生白毛了，扔掉
为什么腊肉做出来的汤都是奶白色的，特别好看？1、腊肉腌制食用盐进入肉面2、腌制肉经烟熏程微细灰尘粘附肉始洗干净3、煮肉程高温肉油煮;油、灰尘、剩食用盐形层泡沫 所建议:做宗腊肉候肉洗干净前提先煮十十五钟再切肉;啦煮肉汤根据自洗肉情况决定要要啦
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