姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎 ， 姜黄不是生姜 。
【姜黄是什么东西是生姜吗】姜黄的表皮颜色偏黄 ， 比生姜黄得更明显 ， 呈长条状；生姜的表皮颜色偏淡黄色或棕黄色 ， 形状属于不规则型 。因此 ， 在外形上 ， 两者也很好区分 。
姜黄表面深黄色 ， 粗糙 ， 有皱缩纹理和明显环节 ， 并有圆形分枝痕及须根痕 。质坚实 ， 不易折断 ， 断面棕黄色至金黄色 ， 角质样 ， 有蜡样光泽 ， 内皮层环纹明显 ， 维管束呈点状散在 。气香特异 ， 味苦、辛 。
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