二锅头不是纯粮食酒 ， 属于勾兑类型白酒 。“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒 ， 这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈 ， 真的醇厚绵香 。如果只取60度的酒 ， 并把它装坛密封于地下 ， 经过长时间醇化 ， 那样的酒就更好喝了 ， 就是有名的“窖酒”了 。
【二锅头是不是纯粮食酒】喝二锅头就像喝豆汁一样 ， 是体现北京韵味的一种表现 。喝的时候多配以凉菜 ， 如：花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等 。在品尝老北京小吃 ， 比如卤煮火烧 ， 爆肚 ， 白水羊头的时候 ， 食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味 。并且 ， 在冬天吃饺子时 ， 配以二锅头是最常见的搭配方式 ， 有俗语道：“饺子就酒 ， 越喝越有 。”
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