郡肝怎么炒，四川人所说的"郡肝"的学名是什么？ _怎么

郡肝怎么炒

生姜1块、蒜瓣半头、料酒适量、泡椒适量、凉白开适量、花椒适量、郡肝4个、青尖椒适量、芹菜适量、嫩姜一块。
1、把所有材料洗净。嫩姜切成丝，青尖椒切成棱状，生姜切成片，蒜切成片，芹菜切成段，叶子分开放。

2、锅里放油烧热，放花椒、八角、干辣椒段，然后放郡肝爆炒，放点料酒去腥，把水分炒干。

3、郡肝炒的差不多了，可以盛起来，也可以放锅边，然后放生姜片，蒜片，泡椒，豆瓣酱炒出香味，和郡肝一起炒。

4、放嫩姜丝，青尖椒，芹菜杆儿一起翻炒，适量的放点盐，因为之前放了豆瓣酱，放多了会很咸，最后放芹菜叶子炒两下，再放点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

四川人所说的"郡肝"的学名是什么？郡肝学名叫“胗” ，如鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的部位。
胗，是胃脏，即肫、菌干、内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指动物的胃。
郡肝”的优点：
1、有丰富的铁剂，钙剂，还有丰富的维生素蛋白质。
2、抗癌，还可降低血中胆固醇，防止血管硬化、吃肝补肝等。
【郡肝怎么炒，四川人所说的"郡肝"的学名是什么？】3、可以用来涮火锅，可以用来做炒饭，用来炒青椒炒蒜苗炒泡椒很多种吃法。