主料：黄酱250克 。辅料：去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、水适量、鸡精1茶匙 。
做法：
【老北京最正宗的炸酱面的酱怎么炸】1、将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀 。
2、五花肉切丁 ， 葱花切末，撒一小勺姜粉备用 。
3、将锅中油烧热，然后倒入肉丁煸炒变色，将大火转换成小火 。
4、倒入稀释后的黄酱、葱花，慢火细熬，并不停翻炒，直到表面有油析出 ， 然后关火，最后加入一小勺鸡精，即可出锅 。
烹饪技巧：炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好，腌肉时不要放过多的调料，否则调料味重会影响酱的醇香 。
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