【北京豆汁是什么做的】
在制作绿豆淀粉或粉丝时 ， 通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液 ， 后倒入大缸中进行沉淀 ， 沉淀后底层的是绿豆淀粉 ， 上层漂浮的则是豆汁了 。人们通常会取生豆汁进行发酵 ， 并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁 。
北京豆汁的原料是什么豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃 ， 老北京人对其具有特殊的偏爱 。豆汁以绿豆为原材料制作而成 ， 但并非是绿豆的直接产物 ， 它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料 。因为存在发酵的过程 ， 所以豆汁有股犹如泔水般的气味 ， 让人难以下咽 ， 不过捏着鼻子喝了几次之后便会对这个味道上瘾 。
不同于豆浆是用黄豆磨碎取浆而制成 ， 豆汁实际上是绿豆做粉条的副产物 。绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后 ， 将剩余的残渣进行发酵 ， 产生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿 ， 再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿 。一碗就可以解暑、治疗咽喉肿胀 ， 堪称居家必备之良品 。
夏天喝豆汁可解暑消渴 ， 冬天喝豆汁能清热温阳 ， 其功效作用很大 。其次 ， 多喝豆汁可预防老年痴呆 ， 增强抗病能力 ， 防癌抗癌 。同时 ， 豆汁还可调节内分泌 ， 能有效改善更年期综合症 ， 令皮肤白皙润泽 ， 因此十分适合女性饮用 。
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