1、首先把牛奶热温了，温度在60度就可以了，不可烧开 。奶热好后倒在盆中放凉 。把蛋清打进凉透的奶里，用打蛋器打发 。加入少量的糖、香草粉后继续打匀 。让奶和蛋清融合在一起 。
2、将准备好的双皮奶放热锅中蒸，大汽蒸10分钟，蒸锅中的水一定要是烧开的 。双皮奶放锅中蒸之前一定要在上面盖一层保鲜膜 。
【双皮奶的做法】3、10分钟后关火取出双皮奶，拿掉保鲜膜 。放凉后把切好的京糕丁撒在上面 。这样双皮奶就做完了 。
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