生花生米怎么炒
用料：花生米300克、盐少许 。
1、准备花生米一份，用清水冲洗干净，控干水 。
2、锅中放油烧 。
3、倒入花生米，中小火慢炒 。
4、大概几钟就能听见噼里啪啦的声音 。
5、待声音变缓，能闻到香味即可 。
6、出锅装容器中，趁热放上少许盐 。
干炒花生没有味道，该怎么办？怎样做好干炒花生？邻居郭先生，过去是卖杂货的，经营一种干炒五香花生豆，并且是自己加工的 。他的花生豆可以说是味道鲜美，入口酥脆，因此，远近闻名，很多人大老远跑来买他的花生豆 。
跟郭先生很熟，经常在他家玩，他加工花生豆的整个过程都见过 。花生豆要先用调料(具体哪些不太清楚)水浸泡，大约要两三天时间，要使花生豆泡透，就使花生豆饱含调料味 。
然后，将花生豆捞出在席子上摊开晾晒，但不能晾晒的太干，大概晾晒到七八成干 。下一步就是与沙土一起在铁锅中翻炒，直到炒熟 。
当时，曾问过郭先生为什么要晾晒到七八成干，郭先生解释湿的很了不好炒，废柴火 。干得很了，炒出来花生发硬，不酥脆 。湿了废柴火，很容易理解 。但干的很了，发硬不酥脆，有点令人费解 。不过，后来想想却有道理，能将花生炒的酥脆，花生中的水分应该起到关键作用 。在炒制过程中，温度超过水的沸点时，花生中的水分就会沸腾，体积急剧增大，将花生中胀出无数微小的气孔，吃起来自然酥脆 。晾干再炒，不仅不会出现微小的气泡，还会收缩的更加致密，越来越硬 。
【生花生米怎么炒，干炒花生没有味道，该怎么办？怎样做好干炒花生？】在介绍一个自己改造的方法 。家里有个空气炸锅，将花生放入空气炸锅，调到180℃加热20min 。把提前做好的调料水倒入炒锅，加盐适量，将调料水烧开，把炸好的花生倒入锅中，火调小一点，不停翻炒，慢慢花生挂满盐霜，即可出锅 。
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