山粉怎么炒【山粉怎么炒，山粉饺子怎么做冷了不会变硬？】
主料：山粉150克、清水170克、食油适量、盐适量、香葱适量 。
1、山粉放入食盐倒入清水，搅拌均匀 。
2、再静置十分钟左右 。
3、开中火平底不粘锅放入一点点油 。
4、山粉糊倒入锅前，一定要搅拌均匀，因为静置一会就沉淀了，粉糊倒进去后，转中小火，快速的转动锅一圈，使粉糊铺满整个锅 。
5、等面糊凝固后，倒点食油，用木铲把油推开，尽量推满整个粉皮 。
6、用木铲轻轻按压整个粉皮，让油快速渗透进去，以助快熟 。
7、等粉皮上没有白色的淀粉，就可以轻轻的翻面再煎制另一面 。
8、煎好的粉皮放到盘子上冷却，再次煎第二块粉皮，等第一块粉皮冷透了，卷起来放一旁，第二块粉皮煎最好不要放在第一块上，因为熟了的山芋粉皮粘性极强 。
9、卷好的山粉皮用厨房剪或刀切成条，就可以随意当配菜了，也可撒上香葱直接吃 。
山粉：是众所周知的农副产品，而我们老家的山粉，从种植山芋到洗成粉，都是老农们亲手所做，天然、环保、卫生、纯真、细白，没有其它任何副物杂质，虽然不是什么稀罕物，但在我心中非常珍贵，它拥有我难忘的童年，见证了我的成长，它最能勾起我的味蕾，最能牵动我在异地的思乡情愫，无时不在地触动着我对故乡的爱 。
山粉饺子怎么做冷了不会变硬？做法：1、猪肉剁碎，白萝卜胡萝卜去皮剁碎，香菇泡发剁碎，墨鱼干切碎 。2、将猪肉萝卜香菇虾皮墨鱼干加盐味精料酒搅拌均匀，做陷儿备用 。3、面粉放大碗里加开水搅拌成面糊 。4、接着加山粉慢慢往里加直到变成面团的感觉用手慢慢和成光滑面团 。5、取面团揉圆，捏的皮稍微薄点，包入馅儿捏成三个角就可以 。6、全部包好就放蒸笼里蒸熟，到它变色就差不多了，大约十五到二十分钟左右 。
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