大骨头怎么炒
用料：猪大骨头1K克、葱半棵、干红椒2个、冰糖6颗、八角3个、丁香2个、花椒适量、桂皮1小块、西洋参5片、姜4片、蒜3瓣、盐适量、料酒适量、生抽4汤匙、老抽4汤匙、鸡汁1汤匙、鸡精适量 。
1、将葱白切段，准备好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到无纺布的炖肉料包里 。
2、超市买的大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫 。
3、捞出控干水分 。
【大骨头怎么炒，大锅菜要怎么炒才好吃？】4、锅内放油，爆香葱蒜 。
5、加入大骨头翻炒 。
6、加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包 。
7、加水盖着大骨头，炖煮1个小时 。
8、炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀 。
大锅菜要怎么炒才好吃？大锅菜要怎么炒才好吃？
看了题主的描述，知道你也是刚入行的新手，大家知道新手的毛病是什么吗，就是似是而非 。看了厨师炒一两次菜，就以为自己会了，一副天下舍我其谁的样子，这样零基础，就如未会走路就想跑，炒菜好吃才怪 。
以下是厨师基本功部分，请题主看看，你掌握了多少 。
烹饪理论，不要小看，只有理论结合实际，才能使自己的厨艺逐渐提高，不要求做到多好味道，至少不难吃 。二十多个人吃饭，有大半不起哄就算成功，这个是最低要求了 。
色香味形质养器 。
色泽，香气，味道，形态，质地，营养，盛器俱佳 。这七大特点相辅相成，融为一体，主要以味为核心，养为目的，使我们获得感官及养生有机结合的饮食享受 。这是中华民族几千年来，在烹饪与饮食当中，经过无数次失败，反复实践总结出来的成果 。
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