结晶果糖是代糖,结晶果糖是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,含6个碳原子,结构式为C6H12O6,甜度为蔗糖的1.2-1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中 。
【结晶果糖是代糖吗】结晶果糖有水果香味,热值低,在体内代谢比葡萄糖快,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,血糖负担小 。饮料中添加结晶果糖后,风味不会被结晶果糖的香气所掩盖,能更好地体现出饮料的风味 。
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