【香肠为什么要戳洞】
灌好的香肠之所以要扎孔主要是为了排气、排水 。在晒干过程中 ， 香肠会慢慢的失去水分 ， 如果没有扎孔 ， 水分排不出 ， 很容易坏味道 ， 味道也不好 。而且如果风干不够透 ， 还非常容易发霉 。
做好香肠后 ， 将其挂在通风较好的地方晾起来 。晒一段时间后 ， 发现有气泡的地方 ， 用针刺破排气 。每隔12厘米左右为1节 ， 进行结扎 。两天后再翻转一次 ， 直到晒干为止 。如果是家庭灌制好的香肠 ， 可以根据自己希望的长度 ， 用粗棉线扎成一截一截的 ， 但不用剪开 。
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